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di
Alessandro Gilmozzi
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
Roberta Sudbrack
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di
Fabio Abbattista
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di
Andrea Aprea
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di
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di
Lorenzo Cogo
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Giocando… la consistenza
di
Corrado Assenza
Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di
Stevie Parle
Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Favola è...
di
Viviana Varese
Sorbetto Aceto e Miele
di
Joško Sirk
Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di
Fabrizio Mellino
Crescentina per celiaci
di
Massimo Bottura
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Dolci ravioli
Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di
Francesco Apreda
Gnocco di seppia con crema di finocchio bianco, tartufo estivo e carbone di nero di seppia
di
Pino Cuttaia
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
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Allarme Mediterraneo che cambia, nuove specie in arrivo (e se ce le mangiassimo?)
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Richard
Abou Zaki
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
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Riccardo
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Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
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Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
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