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Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake

LE RICETTE

Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake "Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di Angelo Sabatelli Millesfoglie al cioccolato
di Andrea Tortora Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
di Francesco Apreda Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di Antonio Pisaniello Risi misti soffiati
di Enrico Bartolini Pollo, patate, limone e caffè
di Emanuele Scarello Caffè&zabaione
di Sergio Colalucci

Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di Chris Fischer Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Sapori d’Abruzzo
di Fabrizio Camplone Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di Fabrizio Mantovani Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di Alfonso Caputo Carpaccio di anguilla su pane e pomodoro
di Nazario Biscotti Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di Enrico Crippa

Potrebbe essere un risotto…
di Matias Perdomo Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Mandorle di scampi
di Enrico Bartolini Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di Lorenzo Cogo Raviolo Umami
di Gianfranco Pascucci Nikko Spring
di Ryan Clift Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di Renato Bosco Vitello tonnato
di Ugo Alciati
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