La carne cruda di Paolo Donei del Malga Panna a Moena (Trento)

La carne cruda di Roberto Campogrande e Gilberto Demaria del Verso del Ghiottone a Dogliani (Cuneo)

Le lasagne di Riccardo Agostini al Piastrino di Pennabilli (Urbino)

Le lasagne di Valeria Piccini al Caino di Montemerano (Grosseto)

Il gorgonzola di Enrico Crippa del Duomo di Alba

e quello di Matteo Vigotti del Novecento a Meina

Il coniglio di Claudio Vicina Mazzaretto

Il coniglio di Ugo Alciati

I susci di Moreno Cedroni a Senigallia

e i sushi di Pier Bussetti a Torino