Identità Golose
Rimini
A Rimini, verso sud, a Miramare, Guido è un ristorante vivo, con due fratelli in cabina di regia che hanno una bella storia da raccontare, cosa che fanno a voce, sul momento, ma che hanno pure messo per iscritto visto che è appena uscito il loro libro, di pensieri e di ricette.
Oggi vi ritroviamo Paolo, 44 anni, cuoco, e...
pubblicato il 14-03-2010
Baricella (Bologna)
Recentemente ho vissuto una giornata straordinaria per la sua eccezionalità: non mi era mai capitato di trascorrere ore piacevolissime con un signore che voleva rimanere trasparente, che non voleva essere citato in un articolo, nemmeno per sbaglio. Emiliano, ingegnere e gran signore a tavola, alleva di tutto e di tutto...
pubblicato il 28-02-2010
Lecce
Il gruppo Vestas a Lecce ha tre alberghi, dei quali l’Eos si distingue perché la proprietà ha chiesto a una ventina di architetti e designer di interpretare la salentinità camera per camera. Il Risorgimento invece è un 5 stelle lusso che nasce dal rifacimento di una dimora antica in pieno centro storico. Al suo interno due buone tavole, il bistrot Dogana Vecchia e il ristorante Le quattro spezierie. Nel secondo...
pubblicato il 21-02-2010
Milano
Quando qualcosa piace a tanti, tanti non vanno troppo per il sottile e si fanno andare bene qualsiasi cosa. A Milano sta capitando con le insegne giapponesi, troppe e non tutte da raccomandare, a meno di non volere fare un dispetto. Non è certo il caso di Yoshi in via Parini, zona piazza Repubblica. L’aprì nel gennaio di due anni fa Yoshinobu Kurio, quarant’anni ad aprile, da nove in Italia e prima per un decennio in...
pubblicato il 14-02-2010
Firenze
Appena un prodotto in Italia piace e tutti lo vogliono, lo produciamo a volontà, spesso con furbizia fino a quando non scoppia lo scandalo. Il lardo di Colonnata nessuno sapeva che esistesse e in un paio di stagioni era ovunque; la mozzarella di bufala è più bufala che mozzarella e la Bistecca alla Fiorentina tutti, appena messo piede a Firenze, la vogliono e che sia di...
pubblicato il 07-02-2010
Milano
Oggi, domenica 17 gennaio, si celebra nel mondo la terza giornata dell’orgoglio della cucina italiana, voluta dal Gvci, il Gruppo virtuale cuochi italiani. Dopo la Carbonara nel 2008 e il Risotto allo zafferano l’anno scorso, stavolta tocca alle Tagliatelle al ragù alla bolognese. Nel sito itchefs-gvci.com ogni ragguaglio, dalla ricetta-tipo alla storia del piatto ai posti dove verrà offerto a mo’ di pensiero.
Tra questi il Gold, la multisala tutta dorata che...
pubblicato il 17-01-2010
A New York la celebreranno in anticipo, mercoledì e giovedì, e così a Bologna, da giovedì a domenica prossima, giorno in cui cadrà la terza Giornata dell’orgoglio della Cucina italiana nel mondo, splendida iniziativa nata dalla base cucinante.
L’International day of Italian Cuisines è figlio del Gvci, il Gruppo virtuale cuochi italiani, un migliaio di...
pubblicato il 10-01-2010
Milano
C’è una Milano della tradizione che sa proporre conoscenze e sapori antichi ma con una freschezza e una qualità tutte contemporanee. È il caso, una novità per la città visto che ha aperto giusto a fine ottobre, del Ratanà di Cesare Battisti (in cucina) e Danilo Ingannamorte (in sala e cantina), in una via stretta tra l’area della...
pubblicato il 03-01-2010
