Identità Golose
DURANTE I GIORNI DEL CONGRESSO IL RISTORANTE RIMARRA' APERTO: sempre, pranzo e cena
Entrè di benvenuto
Antipasti:
carpaccio e fantasia, carpacci di pesce con salse di verdura
e frutta e piccola panzanella di verdure con tartare.
le alici che sembrano crude con crema di scarola, capperi, mozzarella e pomodorini arrostiti.
Primi piatti:
mezzi paccheri di grarardo di nola con vongole, tartufi di
mare, cannolicchi, crem di carote e bottarga fatta da noi.
antica minestra napoletana con 7 tipi di verdure, carne e
due brodi.
Secondi piatti:
u' purpe adda cocere inta l'acqua soja con crema di patate, granita di patate e cialda.
due consistenze simili, le capesante e le animelle con
purè all'anice stellato e salsa di vino di visciole.
Predessert:
E' CCIIUUUUU!!!
insaltata di arance, pompelmo rosa, mandarino, gelatina di
kiwi, finocchio e miele al bergamotto di Corrado Assenza
Dessert:
UNIVERSO
mousse di cioccolato, cuore di concerto alla
liquirizia, salsa inglese alla zafferano, aceto balsamico
invecchiato.
70.00 euro (bevande escluse)
